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ディープインパクト
シェイク ショートスタイル
ブレンデッドウィスキー
コアントロー
ライムジュース
パフェタムール
Ｏ氏が40歳になった時にマスターが考えたオリジナルカクテル
　
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フローズン バナナ ダイキリ
ミキサー
ラム
コアントロー
バナナ
ストロー2本
季節のフルーツを使って色々なダイキリができます!!
　
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チャーリーチャップリン
シェイク ショートスタイル
スロージン
アプリコットブランデー
レモンジュース
甘スッパイ女性向き
喜劇王チャーリーチャップリンから名をつけた
　
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ソルティドッグ
ビルド・スノースタイル
ウォッカ
グレープフルーツジュース
塩
グラスの塩が味を引き立てる
ソルティドッグとは「しょっぱいヤツ」という意味で、イギリスでは船の甲板員を指すスラング。1940年代にイギリスで生まれたカクテル。2006年は先ずこれで...
　
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雪椿
シェイク ショートスタイル
ウォッカ
クレームドフランボワーズ
クレームドカシス
生クリーム
雪をかぶりながら、冬椿は色鮮やかな花を見せて...
1994年冬、バー ロオジエ冬のカクテルフェアの為創作
　
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雪国
シェイク ショートスタイル
ウォッカ
ホワイトキュラソー
ライムジュース
ミントチェリー
グラニュー糖でスノースタイル
1958年カクテルコンクールで優勝した山形県の井山計一氏の作品
　
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Old Fashioned
オールドファッションド
ビルドタイプ
ライまたはバーボンウィスキー
角砂糖
アンゴスチュラビターズ
マラスキーノチェリー
オレンジなどのスライス
飲み手が角砂糖やフルーツをつぶして好みで味を作れる
ケンタッキーで生まれたカクテル
　
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Frozen Margarita
フローズン マルガリータ
フローズンスタイル
テキーラ
コアントロー
ライムジュース
　
材料とクラッシュアイスをミキサーに入れてフローズンに仕上げる。
　
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MARTINI
マティーニ
ステア ショートスタイル
ドライジン
ドライベルモット
オリーブ
　
レシピはお客様に合わせます。
　
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Belline
ベリーニ
…
フレッシュピーチのピューレ
グレナデンシロップ
スパークリングワイン
　
画家のジョヴァンニ・ベリーニがもとに命名された。
　
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Sky diving
スカイダイビング
シェイク ショートスタイル
バカーディホワイトラム
ブルーキュラソー
ライムジュース
　
1967年 全日本バーテンダー協会カクテルコンクール優勝作品。
　
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OpusOne
オーパス・ワン
シェイク ロックスタイル
赤ワイン
カシス
カンパリ
オレンジジュース
シェイクしてジンジャエールで割ります。
トニックウォーターで割るのもオススメです。
　
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青い珊瑚礁
シェイク ショートスタイル
ドライジン
ペパーミントグリーン

グラスの縁をレモンの切り口で濡らす。マラスキーノチェリーを沈める。
１９５０年、第２回オールジャパン・ドリンクスコンクールで第１位入賞となった作品。作者は名古屋の鹿野彦司さん。
　
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ヨコハマ
シェイク ショートスタイル
ドライジン
ウオッカ
オレンジジュース
ペルノー
グレナデンシロップ
　
1927年、横浜のホテルニューグランド創業当時に生まれたカクテル。バンブーカクテルもここで生まれた。
赤い色は港ヨコハマの「赤い靴」をイメージ。
　
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Golden Cadillac
ゴールデンキャディラック
ロングスタイル
ガリアーノ
ホワイトカカオ
生クリーム
以上をブレンダーに入れ、クラッシュアイスとともに１０秒位まわす。
シャンパンフルートグラスがいいと思う。デザートには最高です。
　
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Bloody Mary
ブラッディメアリー
ロングスタイル
ウオッカ
トマトジュース
グラスの中に氷、ウオッカ、トマトジュースの順に入れてステアー。
エイトフェイセスでは、レモンジュース、タバスコ、ウスターソースを入れ、さらにトマトジュースのかわりにイタリア産のホールトマトを裏ごししています。ペルツウオッカを使っても面白い。
　
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Gimlet
ギムレット
シェイク ショートスタイル
ドライジン
ライムジュース（フレッシュ）
シュガーシロップ
ギムレットとは大工道具のひとつでコルクスクリューのような形をした錘の一種。
ドライなものを好まれる方がいらっしゃいますが、そういう方にはジンライムをおすすめします。
私は、甘みを感じる様に仕上げます。
　
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Daiquiri
ダイキリ
シェイクスタイル
ホワイトラム
ライムジュース
砂糖
キューバの都市サンチャゴ郊外にある鉱山の名前。
バカルディは砂糖のかわりにグレナデンシロップを使用したもの。バカルディラム以外のラムを使用した場合には「ピンクダイキリ」と呼ぶ。フローズンダイキリは、文豪ヘミングウェイが好んだことで知られる。季節のフルーツを入れてフローズンメロンダイキリとか、夏はやっぱフローズンかな
　
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Grasshopper
グラスホッパー
シェイクスタイル
クレームドカカオ（ホワイト）
クレームドメンテ（グリーン）
生クリーム
グラスホッパーはバッタ又は、キリギリスのこと。グリーンの彩りからの連想
これは食後にもってこいのカクテル個人的に僕も大好きです。間違っても食前や、１杯目に飲まないで！
もともとシェイクせずにプースカフェスタイルだったがシェイクしたらよりおいしくなったといることで現在のレシピになったらしい。
　
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King's Valley
キングス バレー
シェイクショートスタイル
スコッチウィスキー
ホワイトキュラソー
ライムジュース
ブルーキュラソー
　
グリーンのお酒を使わずにグリーンの色を出すカクテルで有名。上田和男 氏のオリジナルです。
　
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Emerald Cooler
エメラルド クーラー
シェイクロングスタイル
ドライジン
グリーンペパーミント
レモンジュース
シュガーシロップ
ソーダ
　
グリーンペパーミントの爽やかな香りが今の季節にピッタリです。この夏おすすめカクテルです。
　
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Side Car
サイド・カー
シェイクショートスタイル
ブランデー
ホワイトキュラソー
レモンジュース
第一次大戦中、サイドカーで乗りつける将校らに供したためという説が有力。
故鈴木氏がよく飲んだのを思い出す…
　
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Sea Breeze
シー・ブリーズ
ロックスタイル（エイトではシェイクする）
ウオッカ
クランベリージュース
グレープフルーツジュース
　
「海風」の意味。この季節（夏）にはぴったり。涼しげでさっぱりとした味わい
　
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霧の東刈谷
EightFacesオリジナルカクテル
フローズンスタイル
ダークラム
アマレット
桜桃の缶詰
ライムジュース
グレナデンシロップ
僕のオリジナル第一号（昭和63年10月完成）
第一号がフローズンなのは何故？どうして「霧の東刈谷」なの？たまたま、その時の気分がそうだったんだろうな
　
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Corpse Reviver
コープスリバイバー
シェイクショートスタイル（エイトはロックスタイル）
ジン
ドライヴェルモット
ホワイトキュラソー
レモンジュース
さっぱりとした口当たり、けっこうファンが多いです。
これは、１８９０年代のカクテルで、レシピはさまざまです。「死体も生き返る」という意味ですが、４杯も５杯も飲むとまた墓場に逆戻り！？
　
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Boston Cooler
ボストンクーラー
ロングスタイル
ホワイトラム
レモンジュース
シュガーシロップ
　
以上をシェイクしソーダかジンジャエールを満たす。さっぱりとした味わいです。
　
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エメラルドの伝説
EightFacesオリジナルカクテル
シェイクロングスタイル
ジン
メロンリキュール
ブルーキュラソー
グレープフルーツジュース（フレッシュ）
トニックウオーター
私のオリジナル2作目。
オープンして間もなく完成させたカクテル。昭和40年代ショーケンのいたテンプターズの歌のタイトルからネーミング。
　
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Jack Rose
ジャック・ローズ
シェイクスタイル
カルバドス
ライムジュース
グレナデン・シロップ
（レシピはお店によって異なります）
私のもっとも好きなカクテルなのでトップバッターで紹介します。
ライムの酸味とシロップの甘味がカルバドスを甘酸っぱくすっきりとした風味にします。
　

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「トマトに塩を掛ければサラダになる」料理界の名言だそうです。ならば「酒は混ぜればカクテルになる」と言い切っても許されるはず。 カクテル(cocktail)−日本語に直すと「コックのテール」つまり雄鶏の尻尾という意味。何故、このような名前になったかは、いろいろな珍説･奇説があり、どれもウソくさいのであえて私は書きません。

たまに「バーテンダーってどういう意味？」って聞かれるんです。で、いつもテンダーはラブミーテンダーのテンダー。そうそうプレスリーのね！「一杯一杯に真心を込めてお客さんにお酒をつくる人」って答えています。

私は単なる酒場の給仕ではありたくないと常々思っています。でもこの仕事には、社会的な地位や名誉もありません。（もっとも肩書きを必要としたことも無いけれど）。ただお客様にどれだけ信用され支持されるかそれだけ・・・じゃないかな。私個人がどれ位のレベルか、外に出た時どれ位通用するのかは、どうでもいいことだと思っています。エイトフェイセスという小さな箱の中でプライドを持って仕事を続けていけたらと考えています。どうかファンの皆様、これからも応援宜しくお願いいたします。

PS1
サントリーさんへ
”カクテルバー”を発売したことで後悔はないですか！？
リキュールを売ってるあなた方がどうしてそんな物、売れるんですか！！
主人